自釀葡萄酒真的有毒嗎

隨著越來越多的人喜歡上喝葡萄酒，自釀葡萄酒也不可避免的成為了一種時尚，大多數人靠著網上的教程自已在家釀造葡萄酒，覺得這樣既實惠又安全還美味。但是最近有關于喝自釀葡萄酒中毒的事件頻頻傳出，不禁引人深思，自釀葡萄酒真的有毒嗎？

在清洗購買回來的葡萄的時候，一定要清洗干凈，以防葡萄皮上還有殘留的農藥，畢竟在釀造葡萄酒的時候要連皮一起發酵，不然釀造出來的葡萄酒里也會含有農藥。在捏破葡萄前將手洗干凈，做到無水無油，再將葡萄一顆顆捏破放入準備好的器皿中發酵。

家庭自釀葡萄酒受原材料、器皿清洗不徹底等因素影響，發酵過程中與空氣接觸，容易造成變質、發霉，從而導致葡萄酒菌群超標。所以一定要清洗干凈，而且在選取器皿方面，由于自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。

自釀葡萄酒的衛生、溫度等條件有限，在釀造過程中稍不注意，很可能會導致葡萄酒中菌群超標，這樣人體喝下去后，容易造成腸胃病痛，嚴重的話是乙醇中毒。而雜菌污染也是甲醇的來源之一，如果葡萄酒中的甲醇過高，會對神經和眼鏡產生危害，會導致失明。

所以，自釀葡萄酒還是存在比較大的風險，盡管自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心，千萬要注意衛生，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。