葡萄品種與克隆品種的區(qū)別

讓我們先來(lái)定義下“葡萄品種”，當(dāng)一粒葡萄籽長(zhǎng)成一株植物時(shí)，就產(chǎn)生了一個(gè)新的葡萄品種。從世界范圍看，全球目前擁有1500多種釀酒葡萄，也就是說(shuō)擁有1500多個(gè)不同的葡萄品種。

克隆品種也是由葡萄種子培育而成，經(jīng)過(guò)人們成百上千年的精心挑選，通過(guò)壓枝或扦插來(lái)繁殖（這被稱(chēng)為無(wú)性繁殖，而不是有性繁殖）。

葡萄遺傳學(xué)家Jose Vouillamoz指出：每一個(gè)品種都有一個(gè)父本和一個(gè)母本，這是你創(chuàng)造一個(gè)新品種所需要的，也是創(chuàng)造新品種的唯一途徑。譬如，你培育一個(gè)霞多麗的葡萄種子，你會(huì)得到一個(gè)新的品種，但是如果百年之后，人們?cè)谙级帑惼咸褬?shù)上截枝扦插繼續(xù)繁衍，也僅僅是保留了霞多麗這一品種。

隨著時(shí)間的推移，各品種的葡萄進(jìn)行無(wú)性繁殖，它們的DNA也在發(fā)生著突變，這種葡萄往往是處在陽(yáng)光非常充足的氣候條件下，接受了大量的太陽(yáng)輻射。如果你在一個(gè)單一品種的葡萄園里有10000個(gè)葡萄樹(shù)在生長(zhǎng)，每一個(gè)開(kāi)始基因是相同的，多年后各種突變開(kāi)始發(fā)生，并且在這些葡萄樹(shù)里會(huì)有一些遺傳差異。

大多數(shù)的這些突變是不可見(jiàn)的，大多數(shù)的是中性的或者有害的。但偶爾它們是可見(jiàn)的也是有利的。而這些突變又會(huì)經(jīng)過(guò)扦插等無(wú)性繁殖的形式被繼承下來(lái)，因此，新品種就這么被克隆下來(lái)了，而經(jīng)過(guò)時(shí)間的磨礪，一系列這種克隆品種也就被保存了下來(lái)。另外，還有一些變異根本就不會(huì)在葡萄植株上表現(xiàn)出來(lái)。

突變的積累不能產(chǎn)生新的葡萄品種，你可能有幾個(gè)完全不同特性的黑皮諾克隆品種，但是它們?nèi)匀皇呛谄ぶZ。一個(gè)新的品種只能由一個(gè)父本和母本通過(guò)雜交產(chǎn)生種子然后種子生長(zhǎng)發(fā)育而成。

這引發(fā)了葡萄酒界一個(gè)有趣問(wèn)題。從科學(xué)的角度來(lái)看，我們有一個(gè)無(wú)懈可擊的葡萄品種的定義：新葡萄品種來(lái)自雜交的種子。而從功能學(xué)上，從一個(gè)葡萄酒的角度去考慮黑皮諾和灰皮諾是相同的品種這毫無(wú)意義。法律上來(lái)看，Pinot成員之間是不能相互替換進(jìn)行釀酒的。設(shè)想，我們把白皮諾納入勃艮第紅葡萄酒的法定葡萄品種，那又會(huì)是何種狀況?

總而言之，葡萄品種和克隆品種的科學(xué)定義將使得事情會(huì)變得更加清晰。