紛賦（禾富酒園）雞年限量版總統(tǒng)精選赤霞珠

禾富酒莊（Wolf Blass）

禾富酒莊于1966年成立于澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley），品牌銷售輻射到50多個(gè)國(guó)家，包括加拿大、 英國(guó)、愛爾蘭、香港和新西蘭。上世紀(jì)90年代末，禾富被澳洲最大的南方酒業(yè)（Southcorp）集團(tuán)歸納到旗下并開始步上商業(yè)化道路，釀造的葡萄酒不但緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，同時(shí)通過一系列推廣活動(dòng)令品牌廣而告之到全世界每個(gè)葡萄酒市場(chǎng)。現(xiàn)在禾富酒莊已憑借最大的生產(chǎn)規(guī)模和能力成為澳洲最大的酒莊之一。與奔富齊名禾富酒園。

庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)（Coonawarra）

庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)又被譯為庫(kù)拉瓦拉，位于南澳大利亞州的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，葡萄園面積達(dá)到6,200公頃，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒聞名于世，特別是赤霞珠品種酒。庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)西北側(cè)是臨海的本遜山（Mount Benson）產(chǎn)區(qū)，正北面為拉頓布里（Wrattonbully）產(chǎn)區(qū)。

風(fēng)土條件

庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)擁有石灰?guī)r海岸地區(qū)獨(dú)有的紅色土壤。該地區(qū)為地中海氣候，密布的云層和南部的海洋對(duì)這里的氣候有冷卻作用，葡萄生長(zhǎng)期的降雨量較低，所以葡萄園一般都需要灌溉。

產(chǎn)區(qū)歷史

庫(kù)納瓦拉的第一個(gè)葡萄園是19世紀(jì)80年代由蘇格蘭人約翰·瑞多克（John Riddoch）建立的雅璐（Yallum）葡萄園。瑞多克本來(lái)主要的興趣是養(yǎng)羊，但后來(lái)他發(fā)現(xiàn)自己栽培的葡萄樹質(zhì)量不錯(cuò)，于是在1897年建立了自己的酒廠，這個(gè)酒廠就是現(xiàn)在醞思酒莊（Wynns Coonawarra Estate）的前身。在接下來(lái)的時(shí)間里，對(duì)庫(kù)納瓦拉葡萄酒業(yè)影響最大的是雷德曼（Redman）家族。

1901年，年僅14歲的比爾·雷德曼（Bill Redman）開始在約翰?瑞多克的酒窖里打工。50年代的時(shí)候，比爾·雷德曼推出了自己的葡萄酒品牌“Rouge Homme”，如今該品牌的主人已經(jīng)是雷德曼家族的第四代成員了。

1951年，塞繆爾·醞（Samuel Wynn）和大衛(wèi)·醞（David Wynn）買下了瑞多克酒廠，他們重新將之命名為醞思酒莊，并將其成功經(jīng)營(yíng)并發(fā)展成為這一地區(qū)優(yōu)秀的葡萄酒生產(chǎn)商和最大的單一葡萄園持有者。在這之后，其他大大小小的葡萄酒公司相繼來(lái)到這里投資建廠，庫(kù)納瓦拉也從此踏上了葡萄酒業(yè)擴(kuò)張的道路。

產(chǎn)區(qū)葡萄酒

庫(kù)納瓦拉產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）品種酒一直為世人所稱道；這些酒散發(fā)著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，其口感極為均衡，單寧十分細(xì)密。庫(kù)納瓦拉的西拉（Shiraz）品種酒普遍帶有覆盆子和黑胡椒的香味。庫(kù)納瓦拉的雷司令（Riesling）雖然產(chǎn)量不大，但其釀制歷史卻較為久遠(yuǎn)。此外，產(chǎn)區(qū)還有一些用赤霞珠、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）葡萄混釀的葡萄酒，這些混釀酒也是澳大利亞獨(dú)有的葡萄酒類型。

澳洲葡萄酒分級(jí)

作為新世界葡萄酒國(guó)家，澳大利亞分級(jí)系統(tǒng)并沒有進(jìn)行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權(quán)威分級(jí)有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)進(jìn)行全國(guó)葡萄酒的評(píng)級(jí)，大致分為四等作為推薦;這個(gè)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。

第二、專業(yè)的酒評(píng)家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。



如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評(píng)分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們?nèi)耸忠粌?cè)的權(quán)威性酒評(píng)。在這部書中，酒品以五酒杯的評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)級(jí)：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強(qiáng)力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒，同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級(jí)酒莊。這個(gè)評(píng)級(jí)系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。

第三，還有一個(gè)是澳大利亞拍賣場(chǎng)上的分級(jí)，叫做Langton’s評(píng)級(jí)系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級(jí)”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場(chǎng)上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個(gè)分級(jí)系統(tǒng)在葡萄酒酒標(biāo)上并不能標(biāo)注出來(lái)。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】

赤霞珠有著很好的搭配食物的特質(zhì)。尤其是經(jīng)陳年的赤霞珠葡萄酒絕對(duì)是食物的優(yōu)質(zhì)伴侶。食物口感的輕重是選擇葡萄酒的一個(gè)重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否則相反。赤霞珠不適合搭配辛辣的食物，因?yàn)槌嘞贾槠咸丫频母呔凭葧?huì)讓辛辣味更重，從而使葡萄酒變苦!

脂肪和蛋白質(zhì)可以降低單寧在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶油類食物，可以降低葡萄酒的單寧，使果香味更加醒目。相反，面食和米飯則對(duì)單寧沒有什么作用。紅葡萄酒中單寧的苦味也會(huì)被其他苦類食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以達(dá)到同樣效果，例如碳烤方法。隨著葡萄酒的陳年，單寧也開始下降，葡萄酒變得更加的微妙，此時(shí)的葡萄酒可以搭配微微有點(diǎn)苦味的食物。橡木桶窖藏過的葡萄酒一般都有比較濃郁的烤橡木等味道，因此它適合搭配類似燒烤等方法制作的有煙熏等類似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有時(shí)會(huì)有茴香、肉豆蔻、香草等氣息，也很適合搭配燒烤、烘烤等方法制作的食物。

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