法國卡門薩克莊園副牌2010紅葡萄酒

推薦理由一：列級名莊之五級莊。

在聲望頗高的1855年波爾多列級酒莊評級中，卡門薩克爭得了一席之地，榮列五級酒莊，成為上梅多克僅有的五個榜上有名的列級酒莊之一。

推薦理由二：：性價比極高。

卡門薩克莊園現(xiàn)在釀造極高質(zhì)量的葡萄酒。酒質(zhì)富含果實味，集中醇厚，強勁的單寧使其具有極強的陳年潛力，口感柔順平實，極易入口。卡門薩克在同級中談不上出類拔萃，但最近幾個年份依然有著過人之處，這些年份不但有著不俗的陳年能力，更重要的是，他們的價格比同級莊可能要低很多。

卡夢薩莊園(Chateau Camensac)

位于波爾多左岸上梅多克產(chǎn)區(qū)，與圣祖利安產(chǎn)區(qū)接壤。相鄰名莊有拉圖嘉利莊園(Chateau La Tour Carnet，1855上梅多克區(qū)四級名莊)和巴加芙酒莊(Chateau Belgrave，1855上梅多克區(qū)五級名莊)。在這個產(chǎn)區(qū)里，卡夢薩和其他幾個上梅多克列級酒莊一樣，雖沒有令人矚目的成績，但其出品依然為人所稱贊。

?卡夢薩莊園的歷史

卡夢薩莊園(Chateau Camensac)是一個比較撲朔迷離的莊園，其過去歷史較難得知，只知其在18世紀已開始參加波爾多的葡萄酒貿(mào)易，出口到荷蘭、英國等國家。在1855年的波爾多列級酒莊評級中，卡夢薩與同產(chǎn)區(qū)的列級名莊佳得美莊園(Chateau Cantemerle)、巴加芙莊園(Chateau Belgrave)等被列為五級酒莊。

1964年，卡夢薩莊園被西班牙后裔霍納家族(Former)收購，艾利斯?霍納(Elysée Forner)和安尼克?霍納(Enrique Forner)兩兄弟在買入莊園之前，在里奧哈就已經(jīng)有著相當豐富的釀酒經(jīng)驗，莊園被他們接管之后葡萄園面積馬上被擴展至85公頃，隨后通過引進各種新釀酒設(shè)備進一步提高了酒莊的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2005年，76歲的艾利斯想退休，但艾利斯沒有子女，而安尼克早已退休，他的三個孩子分別居住在美國和西班牙，在西班牙里奧哈那里霍納家族成員就擁有自己的卡塞瑞酒廠(Marqués de Cáceres)。

如今莊園由梅洛家族(Merlaut)接管。從領(lǐng)導(dǎo)著家族集團泰聯(lián)(Groupe Taillan)的雅克?梅洛開始，梅洛家族就成為了卡夢薩的少數(shù)業(yè)主，他幫助霍納購置產(chǎn)業(yè)。雅克?梅洛(Jacques Merlaut)的兒子吉恩和孫女席琳?維納斯?弗比(Céline Villars-Foubet)均享有莊園50%的產(chǎn)權(quán)。而席琳和她的丈夫吉恩?皮埃爾將會接管卡夢薩莊園。這對夫婦已經(jīng)經(jīng)營了一個叫忘憂堡Chasse-Spleen的明星莊，自2000年起，他們就使這一穩(wěn)健卻被人們所忽略的莊園酒變成了一個暢銷品。

?葡萄園的具體狀況

時至今日，卡夢薩莊園擁有85公頃葡萄園，葡萄種植比例為60%赤霞珠和40%梅洛，沒有種植品麗珠。在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)人工采摘之后被逐粒篩選，最后放到溫控不銹鋼桶中進行發(fā)酵。

?釀造工藝&品鑒記錄

釀造工藝：在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)人手采摘之后被逐粒篩選，最后放到溫控不銹鋼桶中進行發(fā)酵，正牌于橡木桶中陳釀20個月，新橡木桶的使用比例達到70%。

品鑒記錄：卡夢薩莊園現(xiàn)在釀造極高質(zhì)量的葡萄酒。酒質(zhì)富含果實味，集中醇厚，強勁的單寧使其具有極強的陳年潛力，口感柔順平實，極易入口。卡夢薩在同級中談不上出類拔萃，但最近幾個年份依然有著過人之處，這些年份不但有著不俗的陳年能力，更重要的是，他們的價格比同級莊可能要低很多。

上梅多克 Haut-Medoc

上梅多克位于梅多克產(chǎn)區(qū)的南部，沿著吉倫特(Garonne)河延伸60公里，與波爾多市接壤。其葡萄種植面積達到4700公頃，土壤條件主要為礫石，釀制出的葡萄酒早在18世紀就受到酒商的青睞，精致和諧并且香氣飽滿。區(qū)內(nèi)有5家梅多克列級名莊，而70%的產(chǎn)量來自140個中級酒莊，并且口碑極佳，有著穩(wěn)定的質(zhì)量和合理的價格。WS給予的評分常在85分以上。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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