勃艮第產區位置與環境

勃艮第（Burgundy）位于法國的東部內陸地區，處于巴黎南部，位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之間，綿延360公里（225英里），葡萄園面積：25000公頃。

勃艮第屬于典型的大陸性氣候，冬天寒冷，春天有時會有霜凍和冰雹，夏天溫度高，秋天則顯得干燥，非常適合葡萄的成熟。勃艮第的地形從北到南呈現細長條形，因此南北的風格也有很大的差異，北部的夏布利地區已經接近于葡萄種植的極限。勃艮第的土壤成分變化多端，但主要是以侏羅紀時代的石灰質土壤為主，這種土壤是霞多麗和黑皮諾的最愛。最精華的葡萄園都位于金丘區內，東面向陽的坡地上。

在勃艮第，地質起源和土壤的物理化學構成呈現多樣化。這一特點不僅體現在不同的葡萄園之間，同時也體現在同一葡萄園里或同一農莊里。這正好解釋了為什么勃艮第葡萄種植區是由無數個最好的地塊(這里被稱作climats葡萄園)，而且經常是由一些小面積的地塊組成(羅曼尼(La Romanée)紅葡萄酒產區面積只有0.8公頃，是世界上最小的法定葡萄酒產區)。

盡管土壤有著多樣性，從北至南，勃艮第仍舊擁有一定的地質學和土壤學上的統一性：其沉積土層由粘土、泥灰巖和石灰巖構成，據載至今已有15億年，形成于株羅紀時期。它位于一個更古老的由花崗巖、熔巖、片麻巖和不同頁巖合成的下部地層(25億年)之上。海洋性沉積巖交替組成了石灰質粘土土壤，在此，勃艮第葡萄品種找到了最具表現力的土壤。

在勃艮第，風土的概念是一個同時包括自然因素和人為因素的廣義概念。實質上，葡萄種植者得益于修道士的勞動，是他們開發、鑒別并賦予了風土以價值。此概念的起源要追溯到中世紀初期，人們經過幾個世紀的艱苦勞動，然后到20世紀中期，由于“法定產區國家研究院”的創立，風土(terroir)的概念才得到官方的公認和描述。

如果土質是風土的關鍵要素，許多其他的自然因素對葡萄酒的質量、特征和表現力也有影響：如地塊的朝向、海拔、土壤的厚度和排水、全年氣候和微型氣候等。

最后，人類是紅酒生產的決定性的因素：這表現在葡萄種植過程中葡萄苗木的選擇和耕種方法，以及從剪枝到收獲，在酒窖釀造中的釀造工藝和過程。